Pastificio Virgilio

"La vita è una combinazione di pasta e magia" Federico Fellini
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Pasta Fresca Surgelata
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Pasta Fresca Senza Glutine
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Trafilata al Bronzo
Orange Ravioli Vector | Raviolo all'arancia Vector
Ricette Speciali

-18°C Pasta Fresca Surgelata

“ Ricerca, genio e professionalità amalgamati in armonia. Come la nostra pasta.”
Pasta Artisan Chef | Maestro Pastaio
Pasquale Bracciale
Pastificio Virgilio Artisan Master

La Surgelazione è il modo migliore per conservare il prodotto, consentendo una lavorazione artigianale senza l’aggiunta di conservanti, additivi o trattamenti termici al fine di allungare la scadenza. Nei prodotti freschi (quelli del banco frigo) vi è la possibilità di proliferazione dei microbi; con la surgelazione questa possibilità si annulla quasi del tutto.

Una ulteriore garanzia è data dal fatto che i prodotti surgelati non vengono mai disimballati durante la distribuzione, questo li protegge da qualsiasi tipo di contaminazione. La pasta è distribuita in confezioni di polipropilene ad una temperatura di -18°C utilizzando un sistema di trasporto che mantiene inalterata la “catena del freddo”.

La nostra pasta è fatta con i migliori  ingredienti piemontesi scelti nel nostro territorio. Adoperiamo processi artigianali siamo produttori riconosciuti dalla camera di commercio di Torino e Slow food e premiati Maestri del Gusto.

-18°C Pasta Fresca Surgelata Senza Glutine

La pasta Virgilio Senza Glutine si digerisce meglio e più velocemente rispetto alla pasta con glutine. È quindi consigliata per tutti coloro che hanno bisogno di essere lucidi e attivi subito dopo il pasto. Il prodotto si rivolge quindi, non esclusivamente ai celiaci o coloro che soffrono di intolleranze alimentari. 

La gamma dei ravioli nel formati standard e mignon comprende diverse tipologie di ripieni:

  • Carne senza lattosio
  • Funghi porcini
  • Asparagi e gamberetti 
  • Magro (ricotta e spinaci)
  • Carciofi

I nostri ripieni non sono selezionati solo per l’assenza di glutine ma anche per la loro qualità e ogni materia prima necessaria per il ripieno viene sottoposta ad una selezione sia visiva sia strutturale per verificarne l’integrità del prodotto, e rilevare che non vi siano contaminazioni da agenti esterni.

Tutti i nostri prodotti senza glutine sono certificati dal ministero della salute come alimenti senza glutine adatti al consumo per celiaci. 

Pasta Artigianale all'uovo - Trafilata al Bronzo essiccata lentamente

"Mantiene inalterate le proprietà e i nutrienti delle materie prime"
Pasta Artisan Chef | Maestra Pastaia
Daniela Calvio
Pastificio Virgilio Artisan Master

La nostra pasta secca è trafilata al bronzo per trattenere al meglio i condimenti. Inoltre l’essiccatura lenta permette di ottenere un prodotto che mantiene le proprietà e i nutrienti del grano duro. 

La cura e il tempo necessari a creare un prodotti di qualità artigianale son i segreti dell’eccellenza del nostro prodotto. Noi del Pastificio Virgilio sogniamo che tutti abbiano la possibilità di assaggiare la nostra pasta almeno una volta nella vita. 

Ricette Speciali

"Sappiamo lavorare i prodotti del territorio cosiì come la tradizione impone per i ripieni piemontesi, ma nello stesso tempo sappiamo aggiornare i sapori anche con ingredienti esotici e abbinamenti innovativi"
Chef Luca Quaregna
Luca Quaregna
Pastificio Virgilio Head Chef

Siamo in grado di creare formulazioni ad hoc, sulla base delle esigenze del cliente. La flessibilità della produzione permette di formulare prodotti dalle caratteristiche specifiche oppure con ingredienti particolari. In tutte le nostre collaborazioni cerchiamo di dare rilievo all’utilizzo di ingredienti regionali selezionandoli direttamente da produttori locali in modo da mantenere in rilievo la nostra essenza artigiana e regionale.